Domenica 25 novembre 2018 al Museo di Paestum, durante il Laboratorio del Gusto di Slow Food Cilento, si parlerà di "Legumi: una ricchezza inesplorata", a prendo al contempo una finestra su un  vasto mondo pieno di colori e di sapori.

Condurrà in questo viaggio Giovanna Voria, che ha fatto della divulgazione dei sapori e delle virtù della dieta mediterranea uno stile di vita, un impegno costante ed appassionato.

Da sempre i legumi accompagnano i popoli mediterranei fin dall'antichità, affiancando le colture cerealicole e precedendo quelle dell'olivo e della vite.

Molti riti si legano a questi prodotti da sempre considerati "poveri": dalle zuppe di legumi offerte alla Grande Madre all'inizio di ogni primavera, per propiziare il raccolto, all'uso dei lupini nelle cene dei contadini nell'ultimo giorno del mese per propiziarsi Ecate, signora dell'oltretomba.

Tante tradizioni antiche legate alla tavola del popolo hanno come protagonista i legumi: dalle zuppe di lenticchie consumate nell'intimità della propria famiglia (troppo umili per poterle condividere con altri ospiti), ai ceci consumati abbrustoliti come passatempo nelle agorà greche o nei banchetti per iniziare il pasto insieme a fave e alla frutta secca.

Fagioli, lenticchie, ceci, fave, piselli, cicerchie, lupini... si tratta di legumi declinati in nomi locali (di Controne, di Gorga, di Cicerale, di Vairano), o indicati con parole intraducibili nel nostro italiano corrente (il maracuoccio a Lentiscosa). Centinaia di varietà presenti nel  territorio, da sempre coltivati e custoditi dalla sapienza contadina.

Uno sguardo che, oltre ai sensi, si rivolgerà alla consapevolezza di un consumo che è importante per la salute, per la tutela della biodiversità e per la salvaguardia dell'ambiente.

Domenica 25 novembre saranno due gli appuntamenti, alle 10,00 o alle 11,30, per  andare alla scoperta dei nostri legumi e al loro uso in una delle ricette più tradizionale: la cicciata, per trovare la ricchezza a portata di mano.

La partecipazione è prevista per gruppi per un massimo di 20 partecipanti.

La prenotazione obbligatoria entro le ore 12:00 di sabato 24 novembre.

Info e prenotazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.